企画シリーズ、「料理のことば」。

新年初のご紹介です。

1万5千円コースより、「鮟肝有馬煮」とは。

佃煮などにした実ざんしょうを用いた煮物のことです。

兵庫・有馬地方がさんしょうの名産地であることから

実ざんしょうを使った料理を「有馬～」と呼びます。

 

1万５千円コースより、「数の子松前漬け」とは。

昆布とするめを細切りにし、数の子やにんじんなどと

一緒にしょうゆ・みりんなどで漬け込んだものです。

北海道・松前地方が昆布の名産地であることから、昆布

を用いた料理を「松前～」と呼びます。

 

1万５千円コースより、「からすみ西京漬け」とは。

西京みそ（京都で作られる甘い白みそ）にみりん、

酒などを加えた漬け床に魚の切り身などを漬け込んだものです。

1万５千円コースより、「車海老真丈みぞれ仕立て」とは。

魚などをすりつぶし、山芋などをくわえて調味して

揚げたり茹でたりした練り物の事です。

 

1万５千円コースより、「新筍土佐煮」とは。

土佐名物である鰹節を削ったものを野菜などと

ともに醤油で煮込んだ料理のことです。

 

7千円コースより、「甘鯛はす蒸し」とは。

れんこんをすりおろして固めてから蒸し

餡をかけた料理のことです。

 

５千円コースより、「福頭芋木の芽田楽味噌焼き

と焼胡桃豆腐」とは。

 佐賀県でしか生産されない里芋のことです。

大きさは普通のものより３倍近くあり、肉質は

やや粉質で、煮くずれしにくく味わいは淡白で

独特の甘みがあります。

 

コースについての詳細はこちらをご覧ください。

www.kanzan.net/sakurazaka/menu/

今年ご結婚を考えている幸せなお二人のために

観山荘では１月３１日に、ブライダルフェアを開催します。

新春にふさわしい企画を取りそろえ、料亭でしかできない

和婚の魅力をお伝えします。

1月31日は、お二人にさらなる幸せが舞い降りるよう

スタッフ一同心を込めて、桜坂観山荘ならではの

和婚をご提案させていただきます。

どうぞ1月31日は、観山荘へおいでください。

 

詳しくはどうぞこちらをご覧ください。

www.kanzan-wedding.net/

皆さん、新年あけましておめでとうございます。

本年も観山荘をよろしくお願いします。

さて、タイトルの漢字ですが、「きそはじめ」と読みます。

これは新年が明けて、新しい着物を初めて着るなら三が日の

うちの吉日がよしとされていることを指す言葉です。

さて、桜坂観山荘は今日から開店しています。

どうぞ着衣始は、観山荘においでください。

また、１月７日から２月２９日までは、「年明け接待プラン」と銘打ち、

ご覧のお得な企画を用意しています。

ぜひ、新春のご接待にお使いください。

 

 

こんな特典もご用意してまーす。