2016年09月01日
東寺蒸しってなあに？
9月の献立より、気になる料理のことばを
紹介します。
1万円コースより
○鱸東寺蒸し
湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺で
湯葉が作られたことからこの名が付けられました。
5千円コースより
○名残鱧沢煮椀
「沢」とは沢山の意。具一杯の椀ということで
根菜類の細切りを鳥獣肉や魚介など合わせた
沢山の材料を使って似た料理のことです。
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