2022年11月04日
宝楽焼きとは
焙烙（ほうろく）を焼き物に用いた料理のことで、
ほうらくの漢字には「法楽」や「宝楽」をあてて献立名に用いる場合があります。
ほうろくに塩や松葉を敷きつめて、魚介類、野菜、きのこなどを並べて
調理し、ふたをして天火で蒸し焼きにすることが多い料理です。
１６５００円懐石コース
- 先付
- 柿釜なます大根、胡瓜、人参、揚げナッツ、黄柚子
- 前菜
- 菊花ずし
- 芹お浸し
- 焼目栗旨煮
- 白身求肥巻
- つぶ貝酒煮
- 穴子砧巻
- 吸物
- 松茸土瓶蒸したら、鶏肉、銀杏、酢立
- 刺身
- 旬魚の刺盛
- 焼物
- 宝楽焼車海老、甘鯛、丸十、蛤
- 煮物
- 芋蛸南瓜海老芋、絹さや
- 強肴
- 牛ロースステーキ（ジャポネソース）丹波しめじ、下仁田葱、パプリカ、甘長唐辛子
- 食事
- しめじ御飯
- 留椀
- めかぶの味噌汁
- 果物
- ラフランス、シャインマスカット
