2023年03月03日
真丈とは
魚のすり身に山芋と卵白を混ぜて調理したものです。
蒸したり揚げたりしたものが多く、ふわふわの食感が特徴です。
11,000円懐石コース（税込・サ別）
- 先付
- 蛍烏賊のぬた和え分葱
- 前菜
- 菱形三段そぼろ
- 右近橘蕪ずし
- 左近桜桃サーモン
- つぶ貝酒煮
- 土筆身浸し
- 吸物
- 若竹真丈清汁仕立て白魚、木の芽
- 刺身
- 旬魚の刺盛
- 焼物
- 甘鯛白酒焼酢取牛蒡、はじかみ
- 煮物
- 信田ひじき鯛真子、穂先筍、絹さや
- 台の物
- 牛ロース陶板焼
- 食事
- 桜ちらし蓮根、グリーンピース、錦糸卵
- 留椀
- なめこの赤出汁
- 果物
- デコポン、苺、キウイ
