2023年04月24日
若狭焼きとは
アマダイや小ダイなどの魚の内臓を取り出し、
ひと塩をして焼いた料理のこと。
鱗をつけたまま焼くのが特徴です。
福井県の若狭地方での焼き方が広まり、この名がつきました。
また若狭焼きには、 焼き上がりにかける 「若狭地(わかさじ)」が欠かせない。
若狭地とは、酒をベースに少量の醤油を合わせた調味料のことです。
１６５００円懐石コース
- 先付
- ふぐ白子豆腐
- 前菜
- 床節磯焼
- 稚鮎紅梅煮
- 海老田綱ずし
- 花見団子
- 白アスパラ木の芽味噌
- 天豆みじん粉揚げ
- 吸物
- 春野菜ふかひれ沢煮椀
- 刺身
- 旬魚の刺盛
- 焼物
- 甘鯛若狭焼はじかみ、独活当座煮
- 蒸物
- 鮑の新緑蒸し
- 強肴
- 牛ロースステーキ（ジャポネソース）
- 食事
- 新生姜釜御飯
- 留椀
- 豆腐と葱の味噌汁
- 果物
- 季節の果物
